Mes recettes de cuisine

Tarte fine feuilletée à la tomate, aux oignons doux des Cévennes et Pélardon

- Détailler la pâte feuilletée en 4 cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièces.
- Humidifier une plaque allant au four , déposer dessus les 4 cercles de pâte feuilletée.
- Piquer les cercles et réserver au frais.
- Emincer les oignons doux et compoter doucement sur le feu avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Monder les tomates (cuire 10 secondes les tomates à l’eau bouillante, plonger celles-ci dans l’eau glacée et retirer la peau).
- Tailler les tomates en fines tranches. Réserver.
- Détailler les Pélardons en fines tranches.
- Cuire à blanc la pâte feuilletée (sans aucune préparation) pendant 10 minutes environ.
- Une fois la pâte feuilletée précuite, répartir sur chaque tarte fine la compotée d’oignons doux, disposer dessus les tranche de tomates et de Pélardon en rosaces.
- Arroser chaque tarte fine d’huile d’olive extra vierge et cuire 20 minutes environ au four.
- Au terme de la cuisson, déposer sur chaque tarte fine 3 feuilles de basilic. Servir chaud.

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée
6 tomates mûres
3 oignons doux des Cévennes.
Sel et poivre au gout.
2 Pélardons.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
12 feuilles de basilic.

Réalisation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
 

Tarte du soleil

Réalisation d' une tarte du soleil à la tapenade pour l'apéritif

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
Pour la tapenade :
1 bocal d'olives noires
câpres
anchois

Réalisation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour :
 

Les Coings

Pour la réalisation de la gelée de Coing pour les petits déjeuner et la pâte de Coing en accompagnement des pélardons.

Ingrédients



Réalisation :
Cuisson :
Pour :
 

Bonbons de Pélardons au pistou

Pour faire le pistou : blanchir les gousses d'ail 3 fois puis égoutter. Torréfier les pignons légèrement. Dans un hachoir, mixer ail, pignons , feuilles de basilic, huile d'olive et parmesan.
Pour les bonbons, écraser les pélardons avec le pistou afin d'obtenir une pâte. Former les bonbons et les passer dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Reserver au frais puis réaliser les brochettes.Idéal avec une salade mesclun

Ingrédients

4 pélardons
pour le pistou : 3 gousses d'ail
80 g de pignons de pin
10 feuilles de basilic
3 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe parmesan rapé

Réalisation : 45 mn
Cuisson :
Pour : 4 personnes
 

Tians de légumes

Couper tous les légumes en rondelles.
Les placer dans un plat en alternant les couleurs.
Saler poivrer
Saupoudrer de l'ail écrasée et rajouter un filet d'huile d'olive

Ingrédients

Aubergines
Courgettes
Tomates
Oignons
Pommes de terre
Poivrons



Réalisation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Pour :